Repensar e agir: Experiência do Programa de Educação e Cuidados Nutricionais Universitários (PREANU) da Universidade da Costa Rica no contexto da crise do COVID-19, período 2020-2021

Autores

DOI:

https://doi.org/10.19137/cuadex-2022-06-03

Palavras-chave:

nutrição, educação nutricional, cuidados nutricionais, COVID-19

Resumo

Reflete sobre a experiência do Programa de Educação e Cuidados Nutricionais Universitários da Universidade da Costa Rica, em resposta ao contexto da crise causada pelo COVID-19, os aprendizados e desafios diante da emergência sanitária, as novas necessidades socioeconômicas e o crescimento da população, insegurança alimentar e nutricional da população, para a qual se exige uma pronta resposta universitária. Novos temas e abordagens foram identificados e a adaptação ou criação de novas metodologias e ferramentas devido à virtualização do trabalho. Entre os desafios e desafios estão os recursos limitados para a sustentabilidade das ações e inovação, bem como as alianças com outras instâncias para dar suporte oportuno e relevante a populações vulneráveis ​​que apresentavam, desde antes da pandemia, e depois talvez mais graves, problemas alimentares. e fatores nutricionais que afetam sua saúde e bem-estar, com lacunas educacionais e tecnológicas e menos oportunidades de desenvolvimento.

Biografia do Autor

  • Emmanuel Delgado Larios, Universidad de Costa Rica

    Licenciado en Nutrición, Universidad de Costa Rica. Docente e investigador de la Escuela de Nutrición.

  • Patricia Sedó Masís, Universidad de Costa Rica

    Licenciada en Nutrición, Maestría en Gerontología de la Universidad de Costa Rica. Maestría en Administración Educativa, Universidad Latina de Costa Rica. Docente e investigadora de la Escuela de Nutrición.

  • Raquel Arriola Aguirre, Universidad de Costa Rica

    Licenciada en Nutrición, Maestría en Ciencias Biomédicas de la Universidad de Costa Rica. Docente e investigadora de la Escuela de Nutrición.

  • Adriana Murillo Castro, Universidad de Costa Rica

    Licenciada en Nutrición, Universidad de Costa Rica. Maestría en Tecnología Educativa con énfasis en Producción de Medios Instruccionales,  Universidad Estatal a Distancia. Docente e investigadora de la Escuela de Nutrición.

Volumen 6 de Cuadernos de Extensión Universitaria de la UNLPam

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Publicado

2022-05-20

Edição

v. 6 n. 1 (2022): enero-junio

Seção

Dossier

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Como Citar

Repensar e agir: Experiência do Programa de Educação e Cuidados Nutricionais Universitários (PREANU) da Universidade da Costa Rica no contexto da crise do COVID-19, período 2020-2021. (2022). Cuadernos de Extensión Universitaria de la UNLPam, 6(1), pp. 51-72. https://doi.org/10.19137/cuadex-2022-06-03
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