“Variación del pH de los diferentes cortes elaborados con técnicas rituales koshering (salado) y su relación con el valor testigo determinado en el bife a la altura de la decimosegunda vértebra dorsal”, CienVet, vol. 2, no. 1, pp. 83–90, Sep. 2017, Accessed: Jul. 13, 2026. Available: https://ojs.unlpam.edu.ar/index.php/veterinaria/article/view/2018