Noia, M. A. y Bavio, G. J. (2017) «Variación del pH de los diferentes cortes elaborados con técnicas rituales koshering (salado) y su relación con el valor testigo determinado en el bife a la altura de la decimosegunda vértebra dorsal», Ciencia Veterinaria, 2(1), pp. 83–90. Disponible en: https://ojs.unlpam.edu.ar/index.php/veterinaria/article/view/2018 (Accedido: 23 diciembre 2024).